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¿Has visto a la nutricionista de MFHS Laurie en PA Live hoy? ¿Quieres hacer su delicioso guiso de verduras de África Occidental? Aquí está la receta de esta saludable y sabrosa receta:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Listo en: 45 minutos
Porciones: 6
INGREDIENTES:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 tazas de cebollas cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 libra de batata, pelada y cortada en medias rodajas de 1/4 de pulgada
• 1 tomate grande, picado grueso
• 1/2 taza de pasas o Craisins
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta roja triturada
• 1 cucharada de pasta de caldo vegetal
• 14 onzas de agua
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 4 tazas de espinacas picadas gruesas

INSTRUCCIONES:
1. Caliente el aceite en la sartén. Añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté tierna.
2. Añadir las patatas y los tomates. Cocinar 5 minutos. Añadir las pasas, la canela, la pimienta roja, el caldo y el agua. Calentar hasta que hierva. Tapar y cocinar a fuego lento 15 minutos.
3. Añadir los garbanzos y las espinacas. Calentar bien. Servir sobre arroz cocido o cuscús, si se desea.