Gracias a nuestro Coordinador de Educación Nutricional Laurie Waskovich, RD, para representar MFHS en PA Live esta tarde! Si se lo perdió, publicaremos el video aquí tan pronto como esté disponible. Mientras tanto, ¿por qué no hacer una de sus deliciosas recetas para sus celebraciones de Año Nuevo?
 
Receta 1 - Humus
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
1 lata de garbanzos, reservando la mitad del líquido
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de tahini (o aceite de oliva extra si no se dispone de él)
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino
Direcciones:
En una batidora, picar el ajo. (o utilice ajo ya picado)
Verter los garbanzos en la batidora.
Poner en la batidora el zumo de limón, el tahini, el aceite de oliva, el ajo picado y la sal. Licuar hasta que quede cremoso y bien mezclado.
Añada el líquido de reserva hasta obtener la consistencia deseada. (normalmente, alrededor de ¼ de taza)
 
Receta 2 - Salsa de espinacas y alcachofas con yogur griego
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
10 minutos
TIEMPO TOTAL
25 minutos
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 bolsa de 5 oz. de espinacas frescas (o 1 taza de espinacas congeladas)
1 taza de cebolla dulce finamente picada
1 taza de pimiento rojo finamente picado
1 diente de ajo grande o 2 medianos, pelados y picados
1 taza de yogur griego 0% natural
1/2 taza de corazones de alcachofa en aceite, picados
2/3 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de zumo de limón
INSTRUCCIONES
Añadir aceite de oliva a una sartén mediana y calentar a fuego medio. Añadir las espinacas, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y cocinar hasta que la cebolla esté translúcida y blanda (unos 5-10 minutos), y se haya eliminado todo el agua/líquido. Dejar que se enfríe por completo.
Una vez que la mezcla de verduras se haya enfriado por completo, añádela a un bol grande con el yogur griego, la alcachofa, la sal, la cebolla y el ajo en polvo, la pimienta y el zumo de limón. Mezclar por completo y probar para ajustar las especias a su gusto.
Guárdelo en un recipiente hermético en la nevera hasta cinco días. Remover de nuevo antes de servir con galletas o verduras frescas.