El décimo día de Navidad, mi dietista me dijo...

No te comas la piel del pavo.

Las cenas navideñas americanas casi siempre incluyen algún tipo de carne. Dos de las carnes más populares para las fiestas son el jamón y el pavo. De estas dos opciones, el pavo es probablemente la mejor. No sólo es una excelente fuente de proteínas, sino que, en comparación con otras carnes, es la que menos grasa contiene por ración, si se come sin piel. Por ejemplo, cuatro onzas de pechuga de pavo sin piel sólo tienen 152 calorías y poca o ninguna grasa. En cambio, un muslo con piel tiene unas 236 calorías con cerca de 12 gramos de grasa. Si va a tomar jamón en su cena navideña, intente limitar su ración a unas cuatro onzas, que es más o menos como una baraja de cartas. El jamón tiene más sodio y grasa que el pavo, pero siempre que te ciñas a la ración adecuada estarás bien. Aquí tienes una receta saludable para probar con tu carne navideña:
Receta: Pechuga de pavo rellena de arroz integral y manzana
1 lata (14-1/2 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio Progresso
1/2 taza de zumo de manzana sin azúcar, dividido
1/2 cucharadita de sal, dividido
1 taza de arroz integral de grano largo sin cocer
1/3 de taza de pasas
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de manzana verde picada
1 cucharadita de condimento para aves
1/4 cucharadita de pimienta
1 pavo (10 a 12 libras)
Direcciones
En una cacerola, combinar el caldo, 1/3 de taza de zumo de manzana y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Incorporar el arroz y las pasas. Volver a hervir. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 40-50 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, cocine el apio y la cebolla en aceite de oliva durante 2 minutos. Añadir la manzana; cocinar y remover durante 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Combine la mezcla de arroz, la mezcla de manzana, el condimento para aves, la pimienta y el jugo de manzana restante y la sal.
Justo antes de hornear, rellene el pavo sin apretar. Ensartar las aberturas del pavo; atar los muslos. Coloque la pechuga hacia arriba en una rejilla en una bandeja para asar. Hornee, sin tapar, a 325° durante 2-3/4 a 3 horas o hasta que un termómetro de carne indique 180° para el pavo y 165° para el relleno. (Cubra sin apretar con papel de aluminio si el pavo se dora demasiado rápido).
Cubra el pavo y déjelo reposar durante 20 minutos. Retire el relleno y trinche el pavo, desechando la piel. Si lo desea, espese el jugo de la sartén para la salsa.
Rendimiento: 6 raciones con las sobras.
Nota del editor: El relleno puede prepararse como se indica y hornearse por separado en una bandeja para hornear de 1 1/2 cuartos de galón recubierta con spray antiadherente. Cubra y hornee a 325° durante 25 minutos. Destape y hornee de 10 a 15 minutos más o hasta que esté bien caliente.

El undécimo día de Navidad, mi dietista me dijo...

Cómo alejarse de la mesa

Los primeros bocados de cualquier comida son los más placenteros. Saborea esos bocados al máximo y no te excedas. Si te resulta difícil saber cuándo debes parar, aquí tienes algunas buenas maneras de combatir las ganas de comer más de lo debido:

• No te sientes junto a los aperitivos, los platos de dulces o las bandejas de galletas. Esto te tentará a coger más comida de la que deberías comer. Muévete por la casa y busca lugares donde puedas socializar.
• Durante los aperitivos y la cena, mantén la boca ocupada hablando con todos los que se han reunido para cenar.
• Mastica un chicle o un caramelo de menta para no picar los alimentos disponibles. Coma algunos aperitivos y luego mastique un chicle entre eso y la cena. Después de la cena, mastica otro chicle antes de sumergirte en los postres.
• El sabor de la pasta de dientes embota las papilas gustativas, así que si quieres dejar de comer, busca la manera de lavarte los dientes.

El duodécimo día de Navidad, mi dietista me dijo...

A disfrutar de las fiestas!

Las fiestas consisten en reunirse con las personas que más quieres, dar las gracias por todo lo que tenemos y celebrar la vida. Centrarse en la comida no debe ser la principal preocupación. Aunque todos estos consejos están pensados para ayudarte, no deben impedirte disfrutar al máximo de la temporada. Ten en cuenta estos consejos, pero no dejes que el intento de comer sano y hacer ejercicio te consuma. Disfruta de la gente con la que estás, disfruta de los alimentos que te gustan, disfruta de las vistas y los sonidos de las fiestas, y disfruta del amor y la amistad que abundan durante esta época del año.